रबड़ी एक पारंपरिक और प्राचीन व्यंजन है जो आमतौर पर भारत के उत्तरी भाग में बनाया जाता है। यह विशेष रूप से गर्मियों के मौसम में एक शांत और स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में कार्य करता है। यह राजस्थान, गुजरात और हरियाणा में बहुत आम है।
आवश्यक सामग्री:
•100 ग्राम बाजरे (pearl millet) का आटा
•1 लीटर chach (butter milk)
•अपने स्वाद के अनुसार नमक
प्रक्रिया:
*100 ग्राम बाजरे (pear millet) का आटा लें और इसमें 1 लीटर छाछ मिलाएं और आश्वासन दें कि यह बहुत गाढ़ा नहीं है, यह एक पतला मिश्रण होना चाहिए।
*अपने स्वादानुसार नमक डालें।
*अब इसे दिन में 3 -4 घंटे धूप में किण्वन(fermentation) के लिए छोड़ दें।
*रात में इसे 10 - 15 मिनट तक गर्म करें , गांठ बनने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें
*आपकी रबड़ी सुबह नाश्ते के रूप में लेने के लिए तैयार है, लेकिन कृपया खट्टेपन को कम करने के लिए अधिक छाछ डालें।
लाभ:
√ इसमें लैक्टिक एसिड(Lactic acid) होने के कारण यह एंटी-एजिंग(anti-aging) और एंटी रिंकल ड्रिंक (anti-wrinkle drink)के रूप में काम करता है और स्किन टोन (skin tone)को बेहतर बनाने में मदद करता है और हाइपरपिग्मेंटेशन का इलाज करता है।
√पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है।
√कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है।
√यह विटामिन और पोषक तत्वों से भरपूर है।
√कैल्शियम का भी अच्छा स्रोत है।
√साथ ही यह शरीर को ठंडा रखता है और गर्मियों में एक अच्छा पेय है।
√यह एक ध्वनि नींद (silent sleep)में मदद करता है।
धन्यवाद|
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