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कच्ची भाजी का रायता ( Raw Vegetables Raita)


   

Vegetable Raita


रायता ( Raita) एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है लोग इसे सब्जी की जगह भी इस्तेमाल करते हैं और इसको डिस के रूप में भी प्रयोग करते हैं ! रायता बनाने का जो प्रचलित तरीका है उसमें जिस भी भाजी का रायता बनाना होता है उसको पानी में उबाल लेते हैं फिर उसको छानकर   उसमें छाछ या दही मिलाते हैं !लेकिन भाजी को उबालने से उसके पोषक तत्व नष्ट हो जाते हैं आज मैं आपको इसकी दूसरी विधि बता रहा हूं जिससे इसके  पोषक तत्व इसमें बरकरार रहेंगे। 

 रायते के लिए आमतौर पर 

गाजर 

मूली 

टमाटर 

खीरा 

लौकी 

ककडी़ 

पालक 

पत्ता गोभी 

हरी मेथी 

धनिया

 बथुआ 

चौलाई आदि प्रयोग किए जाते हैं । 

इसको तैयार करने का तरीका इस प्रकार है ।  

Raita Recipe in Hindi( रायता रेसिपी) -

एक व्यक्ति के लिए लगभग 50 ग्राम हरी भाजी रायते के लिए काफी है जितने सदस्यों के लिए बनाना हो उसी हिसाब से मात्रा बढ़ाते जाएं, सभी भाजियों को मिलाकर भी आप बना सकते हैं या इसमें से कुछ को सिलेक्ट करके या अकेली भाजी का भी रायता बना सकते हैं लेकिन धनिया सब में ऐड कर देना चाहिए !

 रस निकालने के लिए आप जूसर या  मिक्सर का प्रयोग कर सकते हैं या पुरानी विधि भी अपना सकते हैं जिसमें भाजी को सिलबट्टे से कूटकर मोटे सूती वस्त्र से छाना जाता था, फिर इस रस में दोगुना दही या छाछ मिला लें तथा स्वादानुसार नमक भी मिला लें इसमें आप भुना जीरा ,  कम मात्रा में भुनी हुई  सोंठ का पाउडर व काली मिर्च पाउडर मिला सकते हैं यह सब मिलाने से रायता और ज्यादा स्वादिष्ट होगा तथा वायूकारक भी नहीं रहेगा। 

Also Read -  सर्दियों में विशेष फायदेमंद है तुलसी अदरक व गुड़ की चाय

सावधानियां:-- रायते के लिए जो भाजी लेनी हो वह ताजा हो। 

 रस निकालने से पहले भाजी को अच्छी तरह से साफ पानी से धो लें। 

 जिन लोगों को दस्त की शिकायत हो या संग्रहणी की बीमारी हो उनको इसका इस्तेमाल नहीं करना चाहिए। 

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